乳化液是由乳化油按一定比例稀释水而成，而当乳化液不稳定的时候，就会出现油水分层的现象。导致乳化液不稳定的原因如下:

　　1.储存不良，乳化液的储存温度是0-40度，温度过低，会导致结块现象，而温度过高，就会使乳化液不稳定，出现油水分离的现象；

　　2.混合不良，配制乳化液的时候应该先将水放在配制仪器内，再根据浓度要求将乳化油慢慢注入水中，一边注入，一边搅拌，使其形成均匀的乳化液；

　　3.水质较差，调配乳化液的水质要控制硬度在8-120ppm之间，PH值不能低于6.5，维持在中性或者弱碱性，但水质过软，PH值过低时，乳化液会跟氯离子发生化学反应而破坏乳化液的稳定；

　　4.杂质污染，乳化液使用过程中要排除盐类/酸类杂质的混入，避免乳化液与之发生反应。

　　5.细菌滋生，PH值会下降，促进乳化液腐败，这时候要及时加入杀菌剂维持乳化液的平衡。

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