切削油在外界条件下抵抗氧化作用的能力，称为氧化安定性。切削油的氧化安定性主要决定于其化学组成。此外也与使用条件如温度、氧压、接触金属种类、接触面积大小、氧化时间长短等因素有关。切削油氧化主要是油中溶解的氧与烃反应引起的，氧化作用受油品与氧接触程度的影响，因此搅拌或强烈振荡的油比静止的油更容易氧化。氧化的速度受温度的影响，温度每升高8～10℃，氧化速度提高一倍。铜、铁等金属和水的存在，可极大地加速氧化过程。

　　为了防止或减缓油品的氧化变质，提高其氧化安定性，调制切削油时可加入抗氧化添加剂。切削油在贮存和使用过程中，也应避免高温、混入水和杂质等。切削油的氧化安定性是反应油品在实际应用、贮存和运输过程中氧化变质或老化倾向的重要性能指标。对使用周期较长的切削油颇为重要。

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